En foodtruck kan servere alt fra et mindre selskab til flere hundrede gæster. Det afgørende er ikke gæstetallet alene, men hvor lang tid serveringen må tage, om alle spiser samtidig, og hvordan menuen er bygget op. Ved meget store events kan en længere servering eller flere trucks være løsningen.
Kapacitet er det spørgsmål, vi oftest får, når nogen overvejer en foodtruck. Ikke om det kan lade sig gøre, men om det kan lade sig gøre uden kø, stress og kompromiser. Her er et realistisk overblik, så du kan vurdere, om en foodtruck passer til jeres gæstetal.
Gæstetal: hvad der skal til
| Gæster | Sådan fungerer det typisk | Det skal du afklare |
|---|---|---|
| 30–50 | Afslappet servering over et fleksibelt tidsrum. Sjældent kø. | Hvornår maden skal være klar |
| 50–100 | Fungerer stærkt med et fast serveringsvindue, hvor gæsterne spiser i et naturligt flow. | Om gæsterne spiser løbende eller samlet |
| 100–200 | Kræver gennemtænkt bemanding, effektiv servering og klare tidsrammer. | Serveringstid og pauser i programmet |
| 200+ | Muligt, men afhænger af format – fx længere servering, ekstra bemanding eller flere trucks. | Om maden skal serveres på én gang |
Fem ting, der betyder mere end antallet
- Serveringsform – løbende servering giver langt mere luft end en samlet spisetid.
- Menuens opbygning – en enkel menu holder tempoet oppe.
- Bemanding – antallet af hænder i vognen afgør, hvor hurtigt køen bevæger sig.
- Lokation – adgangsforhold og placering tæt på gæsterne.
- Programmet – taler, aktiviteter og pauser bestemmer, hvornår folk er klar til at spise.
Løbende eller samlet servering?
Den sværeste opgave for enhver foodtruck er, at alle gæster skal have mad på samme tid. Når maden i stedet serveres løbende over et serveringsvindue, fordeler køen sig af sig selv, og gæsterne kan spise, når det passer dem.
Derfor anbefaler vi som regel løbende servering til firmafester og større private fester. Skal alle spise samtidig – fx efter en tale – planlægger vi bemanding og menu efter det.
Sådan gør vi hos Taco Therapy
Serveringsvinduet er 2 timer, og ekstra tid kan tilkøbes. Foodtrucken skal have plads tæt på gæsterne og strøm fra et 16A-kraftstik (400V). Bemanding og tempo planlægger vi ud fra jeres gæstetal, når vi laver tilbuddet. Læs mere om vores taco foodtruck.
Når én foodtruck ikke er nok
Ved meget store arrangementer, eller når mange skal spise inden for kort tid, kan løsningen være at forlænge serveringen, gøre menuen enklere eller supplere med catering. Skal maden serveres indendørs eller i et fast program, kan mexicansk catering være det rigtige supplement. Læs mere i guiden foodtruck eller catering.
Tjekliste før du booker
- Antal gæster – et cirkatal er fint i første omgang
- Hvornår og hvor længe maden skal serveres
- Om alle skal spise samtidig eller løbende
- Adresse og adgang for foodtrucken
- Strøm: et 16A-kraftstik (400V)
- Vegetarer, veganere og allergier
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange gæster kan én foodtruck klare?
Det afhænger af serveringstid og format. Mindre selskaber er uproblematiske, og med god planlægning kan en foodtruck også klare større firmaevents med flere hundrede gæster – især når maden serveres løbende.
Hvor lang tid tager serveringen?
Hos Taco Therapy er serveringsvinduet 2 timer. Skal gæsterne spise over en længere periode, kan ekstra tid tilkøbes.
Hvad hvis gæstetallet ændrer sig?
Hos os kan bookingen ændres helt op til 7 dage før arrangementet.
Skal alle gæster spise på én gang?
Nej, og det er ofte bedst at lade være. Løbende servering giver kortere kø og mere tid til at være sammen.
Vil du have et konkret bud til jeres gæstetal? Se menu og priser, eller send en forespørgsel med dato, adresse og antal gæster.
